Najvažnije
How Good Of A Friend Are You Really?
Proizvođač iz Dubočke kod Petrovca na Mlavi osvojio je pedesetak nagrada, specijalnih priznanja, medalja i pehara za proizvodnju rakije. Njegova orahovača je ove godina proglašena za apsolutnog šampiona, što znači da je najbolja u Srbiji.
Zoran Lukić iz Dubočke počeo je da se bavi proizvodnjom rakije pre četiri godine i to, kako kaže, neplanirano. Njenova supruga je pronašla dobar recept za orahovaču, a kako imaju na svom imanju orahe napravila je veću količinu i počela da je prodaje. Ljudi sa različitim zdravstvenim problemima počeli su ubrzo da se javljaju i dolaze da kupe. Ubrzo potom Zorana je pozvao jedan poznanik i ponudio mu da uzme dunje od njega i ispeče rakiju jer bi žalosno bilo da propadne tona voća.
„Tada nisam imao kazan i nisam znao kako se peče rakija, nisam znao bukvalno nista. Ispekao sam 80 litara kod komšije i objavio na Fejsbuku da prodajem rakiju. Ljudi su počeli da se javljaju i javno hvale rakiju i za dva meseca prodali smo sve“, priseća se početaka Zoran.
Zoran Lukić sa sinom Jovanom
To je porodici Lukić bio vetar u leđa da razmisle da ozbiljno počnu time da se bave. Nova prilika za povoljan okup voća ukazala se potom pred kraj godine, za upola nižu cenu Zoran je kupio od voćara iz Mladenovca oko 1.600 kilogama dunje i ispekao rakiju.
„Prvu rakiju koju smo proizveli zvali smo je „Molitva“ zato sto sam prometio da mi Srbi retko idemo u crkvu, ali kad pijemo rakiju svako se prekrsti i kaže: „Ajde, Bože pomozi“. Kada su dolazili ljudi da kupe rakiju od dunje pitali su me da li imam od šljive, kajsije i kruške i tako smo odlučili da sledeće godine počnemo da proizvodimo i ove rakije“, priča naš sagovornik.
Asortiman rakija
Pošto nemaju svoju proizvodnju, voće za rakiju kupuju iz raznih krajeva Srbije. U 2020. godini proizveli su oko 2.000 litara, od toga oko 1.000 litara šljive i između 200 i 300 litara viljamovke, kajsije i dunje. Likere prave od lozove rakije jer je ona aromatična, otkriva Zoran, a proizvode tri vrste: orahovaču, medovaču i liker od aronije.
Orahovača, medovača i liker od aronije
“Proizvodnja rakije zahteva ulaganje. Prvo smo kupili kazan za pečenje u koji smo ugradili mešač. Potom pumpu koja služi za pretakanje tečnosti, za 25 sekundi pretoči se 150 litara u kazan. Kupili smo pasirku, odvajamo koštice od voća pre pravljena rakije kako ne bi ispuštala gorak ukus. Ona, kao što joj ime kaže, pasira voće, a to doprinosi da ravnomerno komina sazri”, objašnjava Zoran.
Ovako izleda pasirka
Kao i u svakom poslu važno je znanje i iskustvo. Zoran je išao na predavanja profesora sa Visoke tehničke škole u Požarevcu gde je mnogo toga naučio i učestvovao na izložbi etno pića i sireva koju ova ustanova organizuje.
Pored toga redovno učestvuju na takmičenjima u Pančevu, Žitištu, Subotici i Rači, osvojili su za svega četiri godine, koliko se bave proizvodnjim rakije, pedesetak nagrada, medalja i pehara.
U Pančevu su pre dve godine osvoji srebrnu medalju za šljivovu rakiju u konkurenciji od oko 600 izlagača. Prošle godine takmičili su se sa sve četri vrste rakija i dobili četiri srebrne medalje. Ove godine su u Pančevu dobili tri srebrne i jednu bronzanu medalju.
Priznanja i nagrade kao dokaz kvaliteta
„U Lazarevcu smo bili apsolutni šampioni u kategorji likera. Na takmičenju „Voždovi dani“, koje je održano u februaru ove godine u Rači, naša orahovača bila je apsolutni šampion, dakle u Srbiji bolja orahvače nema“, ističe Lukić i dodaje da istu rakiju koju nose na takmičenje prodaju i ljudima.
Pehar za orahovaču
Preko Turističke organizacije opštine Pretrovac na Mlavi Lukići su učestovali na sajmu u Zrenjaninu i Beogradu. Na sajmu etno hrane i pića u Beogradu dobili su tri specijalna priznanja za rakiju, a tamo se ne gleda samo kvalitet,već i ambalaza i etiketa, sve ulazi u ocenu.
Za svaku rakiju drugačija flaša
Etikete i flase osmišljava Zoran, a njegove ideje sprovodi u delo dizajner iz Kruševca. Za svaku rakiju je drugačija flaša. Cena rakije kreće se od 600 do 1000 dinara.
Porodica Lukić je prvo počela da se bavi pčelarstvom, tačnije pre osam godina, i registrovala firmu “Košnice Lukić”, u okviru koje su registrovali delatnost za proizvodnju alkoholnih pića. Danas imaju 126 košnica i proizvode bagromov i livadski med, a pored toga prave saće i voće u medu.
Svi proizvodi na jednom mestu
I to nije sve, ove godine rešili su da prošire asortiman svojih proizvoda. Počeli su i sa proizvodnjom sirupa, kiselih krastavaca, turšije, džemova, ajvara i slatka.
“Sirupe pravimo od zove, aronije, višnje i kupine, džemove od kajsije i šljive, a slatko od višnje i kupina. Kupili smo prohromsku šerpu koja automatski meša smesu i olakšava nam posao”, priča Lukić.
Nova šerpa za novi asortiman proizvoda
S obzirom na to da ima kupaca i za ove proizvode, Lukići nameravaju da u okviru firme registruju još jednu delatnost, i to za preradu voća i povrća. U posao pored Zorana i njegove supruge Nene, uključen je njihov sin Jovan i jedan mladić iz Rašanca.
“Mi nemamo radno vreme, radimo i subotom i nedeljom, za ovaj posao neophodno je veliko požrtvovanje. Početni kapital je bitan da bi se dostigao neki nivo proizvodnje, veliko je ulaganje u rakiju, med, džemove, ali se na kraju isplati. Radi neke sigurnosti radimo više poslova, pa tako na jednu stranu kapne više, na drugu manje i sakupi se”, zaključuje naš sagovornik.
Ovaj tekst nastao je u sklopu projekta " Ima li budućnosti za domaće poljoprivredne proizvode“ koji sufinansira Opština Petrovac na Mlavi po osnovu Konkursa o sufinansiranju projekata iz budžeta opštine radi ostvarivanja javnog interesa u oblasti javnog informisanja u 2020.godini.
- Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva.
Poručila bi 1 litar ORAHOVAČE. Imam probleme sa varenje pa mi preporućuju orahovaču. Dalivšaljete brzom poštom i kakva je cena. Pozdrav, Anica Spremo
Milan bozovic
Dec 08, 2021 01:54
Kako doći do vašeg broja telefona kupio bi dosta orahovace